清蒸桂鱼是一道色香味俱全的传统美食。首先将桂鱼清洗干净，然后切去两头，留下鱼身。在鱼身上撒上适量的盐、胡椒粉、葱花和姜片，腌制30分钟。将蒸锅烧热，加入适量的油，放入葱姜炒香后加入鱼，大火蒸约8分钟即可。，，本菜的关键在于掌握好火候和调料的比例，桂鱼本身就有一种特殊的香气，蒸煮的时间适中既能保持其鲜美，又能充分融入调料的味道，使整道菜肴既有营养又美味。葱姜的选择也很重要，新鲜的葱姜能增强鱼的鲜味，而姜则有解腥的作用。清蒸桂鱼是一道简单易做的佳肴，值得尝试。
步骤/ *** 一
1. 准备一只新鲜的桂花鱼，清洗干净，两面各划几刀以利于入味。
2. 在鱼腹部和头部涂抹一些生抽、料酒等腌料，腌制至少20分钟。
步骤/ *** 二
3. 切好姜片，铺在鱼身上，还可以放几片姜片在鱼腹和鱼头，增加鱼的香味。
4. 锅中加入足够的水，大火烧开，然后放入鱼，蒸10-12分钟。
步骤/ *** 三
5. 烧好的鱼汤备用，蒸鱼的同时可以准备葱丝、辣椒片和蒸鱼酱油。
6. 鱼蒸熟后，取出并冷却，去掉多余的水分。
7. 取出生姜片和葱丝，再撒上一点蒸鱼酱油。
8. 锅中加热少量食用油，等到油温升高时，将鱼放入煎至两面微黄，最后淋上热油即可。
步骤/ *** 四
9. 锅中加入少量的食用油，将煎好的鱼均匀地涂抹上葱丝和辣椒片，然后盖上锅盖焖煮一会儿，让香气更好地渗透。
10. 打开锅盖，盛出煮好的菜肴即可享用。
这样 *** 出来的清蒸桂花鱼，不仅色香味俱佳，而且非常美味，十分值得一试！
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