葡萄酒是一种常见的饮品，它以葡萄为主要原料进行发酵和糖化。酿造过程包括选择优良葡萄品种、筛选成熟度适中的葡萄、压榨葡萄汁、发酵、品尝和勾兑。葡萄酒的酿造过程也涉及到环境保护和社会责任等多个方面。葡萄酒是一种既具有文化价值又具有经济价值的饮品。
葡萄酒自酿的全过程
自酿葡萄酒的做法可分为以下步骤：
准备工具和材料：玻璃瓶、紫葡萄、冰糖。
清洗玻璃瓶，晾干备用。
将葡萄一个个剪下来，用剪刀靠近果蒂，冲洗干净，用淡盐水浸泡十分钟，然后用清水冲洗干净沥干。
将葡萄倒入洗净的瓶子中，用手一个接一个地压碎，一层葡萄和一层冰糖。按每6公斤葡萄和一公斤冰糖的比例，一瓶18公斤葡萄和3公斤以上的冰糖搅拌均匀。
不要把瓶子装得太满，留出三分之一的空间，因为葡萄在发酵过程中会膨胀，产生大量的气体。如果瓶子装得太满，葡萄酒就会溢出。此外，为了防止外部空气进入，最好用塑料薄膜包裹瓶盖。
葡萄装瓶12小时开始发酵。
葡萄肉一个月后发酵成酒，渣就会浮起来。
大约两个月后，葡萄皮渣慢慢下沉，葡萄酒完成发酵。
用纱布或漏瓢过滤掉发酵后的果渣，只留下酒。需要注意的是，滤渣工具必须严格消毒。
注:(酿造时间越长，酒味越浓)有的人30天就过滤渣，我喜欢60天。
以上是自酿葡萄酒的全过程。需要注意的是，发酵过程中应保持清洁，工具和容器应严格消毒，以确保葡萄酒的质量和口感。
酿酒 ***
酿酒 *** 如下：
1、将葡萄从树枝上摘下来，放入榨汁机中榨成汁，倒入容器中。如果没有榨汁机，也可以直接将葡萄倒入容器中，然后用手一个个捏碎。葡萄皮、葡萄籽和果肉都留在里面(注意洗手)。 这里需要注意的是，容器中的葡萄不能装太多，不能超过70%,否则，大量液体会在发酵过程中溢出。
2、葡萄：糖=10:2的比例是10公斤葡萄和2公斤糖。糖是为了增加葡萄酒的酒精含量，而不是为了增加甜度。糖的含量取决于葡萄的甜度。对于成熟和高甜度的葡萄，应适当减少糖的含量，否则会增加。过量的糖适得其反。在生产过程中也很容易导致葡萄酒变质和变质。通常的比例掌握在15%---25%之间。
3、搅拌均匀，使白糖完全融化在容器中。
4、在容器上加盖子，注意不能盖太紧，因为发酵过程中会产生大量的二氧化碳，盖子太紧，容易爆炸。没有盖子的容器也可以用厚厚的棉布密封
5、密封后，容器应保存在阴凉处，通常不要随意翻转或打开盖子。夏季气温较高，葡萄酒将在21天后酿造；如果温度较低（低于30度），可以再酿造几天。需要注意的是，酿造时间越长，葡萄酒的味道就越浓；葡萄酒酿造后，放置时间越长，葡萄酒的味道就越浓。因此，发酵时间可以根据个人喜好适当延长。
