豆腐渣是一种来自黄豆加工后的副产品。虽然营养价值不高，但它含有丰富的膳食纤维、矿物质和维生素B6。适量食用豆腐渣有助于促进肠道蠕动，预防便秘。豆腐渣中的蛋白质含量也很高，是素食者的良好选择。尽管如此，由于豆腐渣的味道较重，如果需要提高口感，可以在烹饪时添加一些调料或香料。
大豆中的某些营养物质，在豆渣中仍得以保留，豆渣中含有85%的水分、3.0%的蛋白质、0.5%的脂肪以及8.0%的碳水化合物（纤维素、多糖等）。
除了这些营养成分外，豆渣还富含钙、磷、铁以及其他矿物质，豆浆煮熟后的豆渣依旧营养丰富，含有大量的粗纤维，有助于减肥和降低血脂。
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