一品锅是徽州的传统菜肴，主要由豆腐、鲍鱼、河豚等食材烹制而成。该菜品选用优质的配料，配以独特的烹饪技艺，口感鲜美，营养丰富。是一道融合了各地口味的佳肴，深受人们喜爱。
*** 原料
主料：光母鸡（约1100克）\n光鸭（约1100克）\n蹄膀（约100克）
一只、700克\n一只光鸽（约300克）
辅料：水发海参（约325克）\n水发鱼肚（约250克）\n1个火腿筒（约325克）\n10片火腿片（约10克）\n10克熟鸡蛋（约1个）
c山东胶菜心（约1100克）\n冬笋（约10克）\n青菜心（约4棵）\n葱结（约85克）\n姜片（约85克）\n黄酒（约65克）\n盐（约20克）\n味精（约13克）\n鸡汤（约1900克）
*** 过程
1、鸡、鸭、蹄、鸽分别加入酒、盐、葱、姜、味精炖煮后，取出去葱、姜。
2、用一品锅一个，里面放胶菜心、鱼肚、海参，然后把鸭子、火腿筒、鸡、蹄子依次围在上面，中间放鸽子，形成后梅花形；再围在外面上面放了10个鸡蛋，每个鸡蛋上放了一片火腿和一片冬笋；把青菜心放在鸽子上，加入鸡汤和味精，在笼子里蒸汤，放在木炭炉上，适合冬天。
3、“一品锅”的做法是调制各种原料和配料，然后用两耳铁锅铺成几层，底层是萝卜丝、干角豆、竹笋衣、冬瓜、冬笋等，底层配料称为“垫锅”和“垫锅”，其次是肉、豆腐包、鸭夹、肉圆、鸡块、野味等，一种菜，一种花样，叫“一层楼”，楼数越多，层次越高越好，每层依次铺设后，必须用火煮沸，使整个锅沸腾几分钟，然后用温火炖三四个小时，不时用勺子从上到下倒入原汤，以渗透其味道，一品锅烧制好，油而不腻，烂而不化，热而不烫，冷而不冷，保持了色香味的完美结合。
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1、将鲜毛豆腐切成细条、木耳泡发洗净切丝，生姜切末备用。
2、将“垫锅”用大葱填满，卷起盖上锅盖，大火烧开转小火慢炖3小时左右，期间要适时开盖和添水，汤汁滚开再转大火收汁即可。”
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