排骨价格高于瘦肉主要是因为其多含有大量的骨髓和部分肌肉组织，这些组织富含胶原蛋白、钙质等营养成分，口感鲜美且营养价值高。在众多食材中，骨髓汤是一种备受追捧的选择，而且具有一定的保健功效。虽然骨头中含有较高的脂肪含量，但适量食用并不会对人体产生不利影响。在追求美食的过程中，可以选择适当比例的瘦肉和排骨搭配，既满足口腹之欲，又能保持健康的饮食习惯。
猪排骨在中医中被认为具有补气养血、滋阴壮阳的功效，对于身体虚弱、食欲不振等症状有一定的改善作用，由于其含有丰富的钙、磷、铁等多种矿物质，对骨骼健康也有一定的保护作用。
需要注意的是，尽管排骨富含营养，但也应适量食用，过量摄入可能会导致肥胖或其他健康问题，骨质疏松等慢性疾病患者需要避免食用过于油腻的食物，以防增加骨质疏松的风险。
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