丰泽园饭店的锅塌豆腐做法讲究选料、配料和火候。选用嫩豆腐为主料，将豆腐切成厚片；在热锅中加入适量油，放入葱姜蒜末炒香；将豆腐下锅煎至两面金黄；加入事先调好的酱汁，慢炖一会儿即可。味道鲜美，营养丰富，是深受大家喜爱的家常菜。
丰泽园饭店锅塌豆腐的做法
用料豆腐 1块鸡蛋 1个姜蒜 少量盐，生抽 少量
锅塌豆腐的做法步骤
步骤 1
把豆腐切成不是特别薄的薄片
步骤 2
准备一个均匀撒盐的盘子，把豆腐放在盘子的两边都沾上盐
步骤 3
鸡蛋敲在碗里，散落在碗里
步骤 4
还准备了一点淀粉备用
步骤 5
取出豆腐，用淀粉包裹，然后用鸡蛋包裹。
步骤 6
油热后，煎豆腐，煎一面，煎另一面
步骤 7
豆腐炒好后，加入一点葱姜丝，一点酱油，倒入100毫升水
步骤 8
盖上盖子炖三五分钟，水干后再出锅
步骤 9
撒上一点香葱美味的锅塌豆腐就做好了。
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