使用生抽、糖、盐和水混合成调料，将浸泡在调料中的豆子充分腌制。然后放入冰箱中冷藏几天后，即可食用美味的腌制豆类泡菜。
1、准备原料：首先准备500克豆子（如红豆、绿豆等）、150克胡萝卜（胡萝卜可以提前切片），生姜50克、小米辣15克以及食用盐50克。
2、浸泡处理：将1000毫升的水倒入盆中，加入500克的豆子进行浸泡，待豆子完全吸收水分后，将豆子捞出，使其保持干燥。
3、切割材料：将150克的胡萝卜切成薄片；生姜50克切成薄片。
4、做法步骤：
- 将以上准备好的材料放入一个密封罐中。
- 将浸泡后的豆子、胡萝卜片、胡椒、食用盐和小米辣均匀地混入罐中。
- 添加200毫升的清水，让其充分混合。
5、盖上盖子：在装有材料的密封罐中，用毛巾或布料将其包裹好，以防止外界的湿气进入罐内，同时也能帮助封口。
6、腌制过程：将这个密封罐放在阴凉处，放置约两周左右的时间，这样，豆角就会开始发酵，并产生酸味，进而形成美味的豆角咸菜了，在这期间，要定期检查罐中的状况，以便及时处理可能出现的问题。
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