可以将新鲜猪蹄放入锅中加入适量水煮沸后转小火慢炖3小时以上，加入生姜、葱段和料酒等调料炖至收汁即可。这样熬制出来的猪蹄汤鲜美可口，具有很高的营养价值。注意不要放盐以免影响口感。
2只蹄髈，150克大豆，2个干蘑菇，6-8个红枣，少许枸杞，3片姜，5克盐，1勺料酒。
做法：
1. 大豆、干蘑菇洗净，冷水浸泡，大豆最好提前一晚浸泡。
2. 猪蹄洗净，去毛，切块加生姜，料酒冷水煮沸，过滤掉浮沫，捞出。
3. 将猪蹄放入砂锅中（或其他锅）加水（水不宜过多，否则汤不浓，猪蹄高达3厘米），将大豆、红枣、蘑菇、姜片放入锅中。
4. 大火烧开，然后转小火，盖上盖子炖四小时。
5. 锅前五分钟加入枸杞、盐，牛奶效果很好。
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