秋葵炒鸡蛋是一道简单易学的家常菜。首先将鸡蛋打入碗中搅拌均匀，然后加入适量盐、葱花等调料拌匀。将切好的秋葵和调好味的鸡蛋放入热锅中翻煎至熟即可。
1、准备工作：
- 秋葵：清洗干净后去掉头部和模具，然后切成小块；
- 鸡蛋：与适量盐、料酒和白胡椒粉混合搅拌均匀，放置待用。
2、烹饪过程：
1) 水开后，加入一些料酒和盐，焯去秋葵的多余水分。
2) 把秋葵捞出来，控干水分后，将其切成小块。
3) 锅中加油，放入鸡蛋白液，快速搅拌至变白，然后盛出备用。
4) 锅中再倒少量油，放入糖，慢慢炒化，然后倒入鸡蛋块，快速翻炒至凝固。
5) 最后加入盐、鸡精调味，翻炒均匀即可。
3、小提示：
- 选择新鲜的秋葵，烹饪时注意保持其脆嫩口感。
- 在烹饪过程中要注意火候，避免秋葵炒焦。
- 加入鱼露可以让菜品更鲜美可口。
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