四川火锅鸡的正宗做法

四川火锅鸡是一道色香味俱全的传统川菜。首先选用上等鸡肉，切成块状；其次将锅中油烧热后加入花椒、干辣椒爆香，再加入葱姜蒜炒出香味；接着放入鸡肉翻煎至两面微黄；最后倒入豆瓣酱和料酒翻煮均匀，炖煮约5分钟后即可。这道菜香气扑鼻，口感鲜美，深受食客喜爱。

四川火锅鸡的正宗做法

步骤/方式1

鸡剁好焯水。

步骤/方式2

几个调味料准备好了

步骤/方式3

大火油温50%，加入葱、姜、蒜香味，加入胡椒大料。然后炒出香味，放鸡。

步骤/方式4

翻鸡身上有金黄色后放老酱油，料酒郫县豆瓣酱，然后继续翻炒。

步骤/方式5

中火翻炒约8分钟，加入温水，加入鸡精、盐和糖炖。

步骤/方式6

换锅后，加入火锅底料，继续炖1小时。