*** 酱肘盖饭需要准备好肘子、豆腐和大米。将肘子剁成小块，加入水中煮熟后捞出沥干水分备用。在锅中烧热油，放入葱姜蒜爆香，然后加入肘子翻炒均匀。接着倒入豆芽、辣椒丝等蔬菜翻炒，最后加入米和酱油翻炒均匀即可完成。酱肘盖饭口感鲜美，营养丰富，是一道非常美味的家常菜。
猪前肘 2 斤
辅料：盐 150 克
葱 几枝
姜 适量
大料 几颗
酱油 150 克
冰糖 100 克
老抽 150 克
料酒 适量
做法：
1、准备好所有的食材，一个前肘，火烧去毛，然后用冷水浸泡刮去杂质。
2、将冷水放入锅中煮沸，撇去肉末和多余的油脂，然后加入葱 姜 大料 酱油 老抽 冰糖 料酒闷煮 45 分钟。
3、煮好的肘子软烂可口。
4、取出骨棒，将肘部皮朝下放入碗中。
5、加入少许煮肘子的汤和少许盐 葱花 继续在锅里蒸半小时。
6、倒出蒸肘子的汤留用，倒在盘子里。
7、汤入锅大火勾芡。
8、放一点香菜，倒入芡汁，盛开，开始享受。
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