排骨炖煮后,表面呈现出焦糖色。在捞出排骨的同时,加入生姜片、大葱段和料酒,腌制30分钟。然后用砂锅烧热油,将腌制好的排骨两面煎至微黄。最后放入适量清水,大火烧开后转小火慢炖1小时。排骨炖煮到软烂入味,再撒上一些葱花和盐即可。
主料:排骨(数量可根据个人口味选择,建议为7-8块)。
调料:姜片适量,料酒1勺,葱适量,白酒适量,酱油1勺,酱油1勺,胡椒粉适量,盐适量,辣油适量。
做法步骤:
1. 排骨洗净,用刀剁成小块,可以切段也可以切片,看个人喜好。
2. 在排骨上撒一层干辣椒,这一步可以根据个人口味调整。
3. 加入姜片,1勺酱油,1勺料酒,均匀地搅拌均匀,让每一块排骨都裹满酱汁。
4. 煎锅加热,将排骨放入锅中,两面煎至微黄色,然后捞出备用。
5. 锅内留底油,放入洋葱炒香,再放入葱炒匀。
6. 放入煎好的排骨,加入剩下的洋葱和料酒翻炒均匀,让每一块排骨都能沾上酱汁。
7. 加入3勺酱油,1勺酱油,1勺芝麻油,翻炒均匀。
8. 没有排骨的时候,可以加入一勺冰糖,小火炖30分钟。
9. 加入1小勺胡椒粉和2小勺盐,炖煮至汤汁浓郁即可。
10. 面条煮熟后取出,放入锅中的排骨汤,撒上适量的辣油和葱花即可。
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