排骨炖煮后，表面呈现出焦糖色。在捞出排骨的同时，加入生姜片、大葱段和料酒，腌制30分钟。然后用砂锅烧热油，将腌制好的排骨两面煎至微黄。最后放入适量清水，大火烧开后转小火慢炖1小时。排骨炖煮到软烂入味，再撒上一些葱花和盐即可。
主料：排骨（数量可根据个人口味选择，建议为7-8块）。
调料：姜片适量，料酒1勺，葱适量，白酒适量，酱油1勺，酱油1勺，胡椒粉适量，盐适量，辣油适量。
做法步骤：
1. 排骨洗净，用刀剁成小块，可以切段也可以切片，看个人喜好。
2. 在排骨上撒一层干辣椒，这一步可以根据个人口味调整。
3. 加入姜片，1勺酱油，1勺料酒，均匀地搅拌均匀，让每一块排骨都裹满酱汁。
4. 煎锅加热，将排骨放入锅中，两面煎至微黄色，然后捞出备用。
5. 锅内留底油，放入洋葱炒香，再放入葱炒匀。
6. 放入煎好的排骨，加入剩下的洋葱和料酒翻炒均匀，让每一块排骨都能沾上酱汁。
7. 加入3勺酱油，1勺酱油，1勺芝麻油，翻炒均匀。
8. 没有排骨的时候，可以加入一勺冰糖，小火炖30分钟。
9. 加入1小勺胡椒粉和2小勺盐，炖煮至汤汁浓郁即可。
10. 面条煮熟后取出，放入锅中的排骨汤，撒上适量的辣油和葱花即可。
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