这是一道简单易做的家常菜，主要食材是鳕鱼和火腿。将鳕鱼切成薄片，用酱油、料酒腌制一下，然后放在烤盘上烤至两面微焦即可。火腿则切片，用油煎至两面金黄后加入鳕鱼片一起食用，既美味又营养。这款菜肴非常适合家庭聚餐或朋友聚会时享用，健康又美味。
步骤1：将鳕鱼块清洗干净，用纸巾充分吸收鳕鱼表面的水分，蘑菇提前1小时浸泡在40度的温水中，然后洗净，切成细丝，金华火腿洗净后，也切成细丝。
步骤2：姜洗净，切片，葱洗净，切成段，将蒸鱼酱油、料酒、糖、盐和胡椒粉倒入小碗中，搅拌均匀。
步骤3：取一个耐高温的盘子，放入鳕鱼块，铺上一层蘑菇丝和火腿丝，倒入调好的汁液，最后放入姜片和葱。
步骤4: 将清水倒入蒸锅中，将装满鳕鱼的盘子放在蒸笼上，盖上锅盖，用大火加热至沸腾，继续蒸5分钟，捡起葱和姜片，撒上一点葱和红辣椒。
注意事项：
1、蒸鱼酱油在超市的调料货架上出售，除了蒸各种鱼，还可以作为凉菜的调料，味道很好吃。
2、如果买不到蒸鱼酱油，也可以用同等量的蚝油代替。
3、做这道菜的时候，金华火腿最好选择一半的肥瘦，肥肉中的油加热后溶解在菜中，既能提香，又能使鱼的味道柔软柔嫩。
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