香椿具有开胃健脾、消食化滞的功效。它含有丰富的维生素C、蛋白质等营养成分，对促进消化吸收、提高免疫力有益。香椿还有助于降低血压、血脂和血糖水平，对预防心血管疾病有一定的积极作用。香椿还具有清热解毒、止咳化痰的作用，可用于治疗感冒咳嗽等症状。但需要注意的是，食用香椿时要注意适量，以免影响健康。
1、矿物质元素丰富：香椿中富含钾、钙、镁等矿物质元素，能够稳定血压、保护心脏、增强肌肉和骨骼。
2、膳食纤维丰富：香椿中含有丰富的膳食纤维，能够帮助控制胆固醇吸收，防止肥胖，同时促进肠道蠕动，预防便秘。
3、高抗氧化剂含量：香椿还含有多酚等多种抗氧化剂，可以预防多种慢性疾病的发生，包括癌症、改善新陈代谢和预防心脑血管疾病等。
在食用香椿时也应注意以下几点：
1、选择年轻、新鲜的香椿芽食品，以保证其品质。
2、煮之前烫一下，这样既可以去除硝酸盐和亚硝酸盐，也可以将这些有害物质排除在外。
3、如果购买过多的香椿不能在短时间内食用，应尽快将它们冷藏保存，以减少其中的硝酸盐和亚硝酸盐的含量。
是对香椿的一些功效和作用以及食用注意事项的一些建议，希望能对你有所帮助。
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