淀粉分为两种类型

淀粉是由碳水化合物（如葡萄糖）组成的多糖。它们可以以单糖或双糖的形式存在。单糖是由一个葡萄糖分子构成的，而双糖则是由两个葡萄糖分子构成的。在人体中，淀粉主要存在于谷物、蔬菜和水果中，它是身体的主要能量来源之一。淀粉还广泛应用于制作各种食品，如面包、面条、米饭等。

1. 干淀粉：这种类型的淀粉主要是由绿豆、土豆、小麦、土豆、木薯等作物制成的白色结晶状粉末，这些食物经过发酵或者烘干过程制成的淀粉，干燥后可以供给人们直接食用，干淀粉的主要用途包括制作烘焙食品、面条、蛋糕等。

2. 淀粉（amylum）：这是一种聚合物碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合而成的多糖，它的基本组成部分是α-D-吡喃葡萄糖，分子式(C6H10O5)n，干淀粉和水混合成的粉汁，通常也被称作淀粉，干淀粉在餐饮行业中广泛使用，例如用来制作面包、糕点等。

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