鬼针草是一种可以食用的植物，它的叶子呈尖锐的针状，内部有丰富的纤维素和一种有毒的物质。在食用时需要注意避免误食。将鬼针草叶煮熟或捣碎后可作为菜肴的一部分，也可将其提取出汁液食用。但应避免将其与其他有毒食物一起食用，以免引起中毒反应。
不建议贫血、低血糖等人吃，因为它对身体有明显的 *** 作用，鬼针草的叶子通常很长，非常烂，并且味道可能会令人不适，如果你想尝试吃它，你需要先了解它的营养价值以及食用方式。
鬼针草是一种多年生植物，大约需要一年的时间才能成熟并开始结果，它的茎通常是直立的，高达30-100厘米，叶子较小，分裂得很均匀。
茎下叶更小，大约只有3裂或不分裂，所以不太容易在花前枯萎，中叶长1.5到5厘米，没有翅柄，三出，每片小叶都比较小，但是少有五至七片小叶的羽状复叶，两侧的小叶也是椭圆形或卵形，长2到4.5厘米，宽1.5到2.5厘米。
鬼针草通常在开花后枯萎，顶部的小叶逐渐变得越来越尖，从基部逐渐变窄，形成一个细长的柄，边缘有许多锯齿状的毛，这是为了防止水份蒸发而留下的保护层。
在烹饪之前，一定要清洗和消毒鬼针草，将切好的鬼针草放在沸水中煮几分钟，然后用凉水冲洗干净，即可食用，请注意，如果你有任何健康问题，例如贫血或低血糖，那么最好避免食用鬼针草。
0