十二生肖馒头是一种源自中国的传统面点。 *** *** 简单易行，主要原料是面粉和水，可以自行添加不同的馅料来满足不同口味的需求。在 *** 过程中需要注意的是，控制好发酵时间和温度，才能做出口感好的十二生肖馒头。
1、将酵母和温水放入杯中。
2、搅拌均匀后放置5分钟。
3、将面粉放入大碗中。
4、慢慢倒入稀释的酵母水。
5、用筷子搅拌成絮状。
6、用湿布或保鲜膜将大碗盖发酵25分钟。
7、当面团膨胀到两倍大时，用手在面团上戳一个洞。
8、若气孔不回缩发面即完成。
9、取出发酵面团，用力揉搓。
10、揉好后，将面部揉成长条形。
11、将面团切成乒乓球大小的块。
12、做出十二生肖的形状。
13、再次在面板上发酵10分钟。
14、将馒头生胚放入笼子里。
15、用小火蒸25分钟。
16、静置五分钟关火。
17、把馒头拿出来，我们就十二生肖的馒头做好了。
空心馒头的做法：
空心馒头需要按照以上步骤进行操作，以下是具体步骤：
1、准备所需材料：小米面、白面、糖、奶粉、酵母、水、泡打粉。
2、将小米面与白面按比例混合，添加适量的水调制成面糊。
3、加入适量的白糖调味，并加入适量的奶粉增添口感。
4、分别将面糊放入两个小碗中，待其充分发酵后再放入蒸锅中蒸熟即可。
需要注意的是， *** 空心馒头时要注意把握好发酵时间和温度，以保证空心馒头既不硬又不烂，在蒸制过程中要特别注意观察熟透的程度，避免蒸出来的馒头有裂纹或者其它不良影响。
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