美人鱼蛋糕是一种甜品，需要准备鸡蛋、砂糖、奶油、香草精等原料。首先将鸡蛋和砂糖混合搅拌均匀，然后加入奶油继续搅拌，最后再加入香草精调味即可 *** 完成。
雪碧或蓝橙酒/锐澳蓝色，鱼胶粉，白巧克力，淡奶油，糖（在奶油中），色素，八寸戚风圆或方形。
*** 步骤：
1、鱼胶粉用冷水浸泡至软化，用牙签沾取蓝或绿色素滴入雪碧中搅拌均匀，只需加入少许即可。
2、将浸泡好的鱼胶粉过滤至无颗粒，用搅拌器搅拌均匀。
3、加入熔化的白巧克力，搅拌均匀。
4、凝固后熄灭热源，然后倒入模具中冷却。
5、在冷却的海绵蛋糕上铺一层淡奶油，再铺一层色素画出的美人鱼图案。
6、然后撒上淡奶油、奥利奥泡沫等装饰物。
7、放置在冰箱内冷藏至少一晚，让果冻彻底硬化并形成果冻蛋糕。
8、充分凝固后，倒出并切成适当大小的块状。
9、在表面涂抹一层牛奶饼干屑作为装饰。
美人鱼蛋糕是一种简单而美味的甜点，可以根据个人口味调整色素和装饰物。
注意事项：鱼胶粉需泡水使其完全溶解，并且冷凝过程中应保持流动状态以防止凝固，冷凝后的鱼胶蛋糕表面可使用糖霜或其他轻质装饰品进行覆盖，请确保清洁所有工具，以保证安全和卫生。
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