正确的鸡蛋炒酱方法

错误的鸡蛋炒酱的 *** ：，步骤一：生抽、老抽混合，加水调成糊状；，步骤二：锅中加油，热油后倒入蛋液，快速搅拌均匀；，步骤三：盖上锅盖，小火慢煎至凝固，出锅即可。这种 *** 不仅会使蛋液过熟，还会使酱汁过于浓稠，不易入味。正确的 *** 应该是先将酱料炒制至微黄色，然后加入蛋液翻炒均匀，最后盖上锅盖慢慢加热，使蛋液完全吸收酱料的味道。

关于鸡蛋酱的做法，你可以按照以下步骤来操作：

1、准备一个大碗或者容器，将打散的鸡蛋放进去，搅拌均匀，也可以适当添加一些盐调味。

2、在锅中加热油，油热后放入葱花进行翻炒，使其香味出来。

3、加入姜片和蒜末炒匀，再加入酱油或者辣椒油进行调味。

4、然后加入已经搅拌均匀的鸡蛋，将蛋液与调料充分混合，使酱汁味道更加丰富。

5、盖上锅盖，中小火慢炖，让鸡蛋充分吸收酱汁的味道。

6、豆瓣酱可以随个人口味自由发挥，如果你喜欢辣，可以适当增加辣椒油的用量；如果不喜欢辣，可以减少辣椒油的用量。

鸡蛋酱的做法并不复杂，只要掌握好火候和配料的比例，就可以做出美味可口的鸡蛋酱。