鸡蛋是营养丰富的食物，有着悠久的历史。想要成功 *** 美味可口的鸡蛋，需要掌握正确的烹饪技巧和配方。将鸡蛋打入碗中搅拌均匀；准备锅子，烧热油，加入适量葱花炒香；倒入搅拌好的鸡蛋液，轻轻翻煎至两面金黄即可。
白砂糖50g、鸡蛋5个、清水适量、玉米油20ml。
辅料:低筋面粉25g、玉米淀粉25g、泡打粉4g。
1、将低筋面粉和玉米淀粉分别过筛备用。
2、在大碗中打入鸡蛋，加入白砂糖，用打蛋器充分搅打至颜色变浅且体积增大。
3、加入水和玉米油，继续搅打至混合物无颗粒感且有顺滑的光泽。
4、把打好的混合物倒入锅中，小火慢慢煮沸，转成中火熬煮约10分钟，直到鸡蛋液变成浓稠状。
5、这时将炒好的鸡蛋盛出备用，让其冷却后再进行下一步操作。
1、用干净的抹布或者纸巾将炒好的鸡蛋表面擦拭一遍，避免粘连。
2、将搅拌均匀后的蛋糊倒入已经蒸熟的模具中，用刮刀轻轻压平。
3、为了避免蛋糊过于干燥，可以在中间的位置稍微多挤一些水。
4、最后将模具放进冰箱冷藏1小时左右，使其凝固，达到所需的硬度。
蛋黄酥 *** *** 及配方：
主料：鸡蛋黄10个、糯米粉100克、植物油适量。
辅料:牛奶150毫升、细砂糖40克、盐少许、白砂糖20克、果仁（如草莓、核桃等）适量。
1、先将糯米粉放入一个干净的大碗中，倒入适量牛奶，搅拌均匀。
2、再将蛋黄搅拌均匀，倒入糯米糊中，继续搅拌至看不到明显的蛋黄痕迹即可。
3、倒入细砂糖、盐，继续搅拌均匀。
4、混合物冷却后，可以适量撒上杏仁碎，然后包入已切好的水果丁。
5、取出模具，放入烤箱中烤制约20分钟左右，至表面金黄色即可。
蛋黄酥完成后，在表面涂抹一层食用色素（以自己喜欢的颜色为准），可以增加成品的美观度，也可以在月饼内部填充你喜欢的其他馅料，满足个人口味。
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