卤豆腐干是一道传统的四川小吃。其 *** 过程简单,主要是将豆腐切块后在卤水中煮制。卤水的配比以及煮制时间都会影响豆腐干的口感和味道。你还可以根据自己的口味添加各种调料,如葱花、辣椒等,提升菜品的香气。
1、准备食材:选择500克嫩豆腐,切块。
2、热锅冷油,加入15毫升食用油,加热至60%热。
3、加入豆腐块,用中小火慢慢煎至两面金黄色,熟透即可捞出备用。
4、锅中再加15毫升食用油,加入白糖,沿时针搅动,煮出糖色。
5、加入500毫升清水,放入炸好的豆腐块,加葱花、姜片、八角、香叶、花椒和蒜瓣,用小火煮制。
6、锅盖盖上,煮30分钟。
7、30分钟后,揭开锅盖,快速冷却,取出即可。
就是卤豆腐干的 *** 过程,原汁原味的卤豆腐干,味道醇厚可口。
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