豆腐虾汤是一道美味可口的传统中式菜肴。将豆腐切块,放入沸水中焯水至变色;锅中加油,加入姜片和葱段炒香;加入适量的清水和调料,如料酒、盐等;放入焯过水的豆腐和虾,小火炖煮至汤汁浓稠即可。这道豆腐虾汤色泽红亮,味道鲜美,营养丰富,适合作为晚餐或早餐食用。
1. 准备材料:嫩豆腐一块,新鲜红虾头部(剥去外壳和虾线)100克。
2. 切好食材:葱一段,适量的盐,清水或高汤适量。
3. 烹饪虾仁:在大锅中加入适量油,放入虾头快速翻炒至变色,再捞出备用,将剩余虾头清洗干净,放入热油锅中再次翻炒至虾油溢出。
4. 煮豆腐:将水烧开后,倒入碗中,放入切好的嫩豆腐块,中小火慢慢煮8分钟,让豆腐充分吸收汤汁。
5. 添加调料:在锅中加入切好的葱段,适量的盐,继续煮1-2分钟,待调料完全融入汤汁中即可。
注意:在烹饪过程中,要注意控制火候,以免破坏虾头中的营养成分,焯水的目的是去掉虾壳中的沙粒和腥味。
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