豆腐虾汤是一道美味可口的传统中式菜肴。将豆腐切块，放入沸水中焯水至变色；锅中加油，加入姜片和葱段炒香；加入适量的清水和调料，如料酒、盐等；放入焯过水的豆腐和虾，小火炖煮至汤汁浓稠即可。这道豆腐虾汤色泽红亮，味道鲜美，营养丰富，适合作为晚餐或早餐食用。
1. 准备材料：嫩豆腐一块，新鲜红虾头部（剥去外壳和虾线）100克。
2. 切好食材：葱一段，适量的盐，清水或高汤适量。
3. 烹饪虾仁：在大锅中加入适量油，放入虾头快速翻炒至变色，再捞出备用，将剩余虾头清洗干净，放入热油锅中再次翻炒至虾油溢出。
4. 煮豆腐：将水烧开后，倒入碗中，放入切好的嫩豆腐块，中小火慢慢煮8分钟，让豆腐充分吸收汤汁。
5. 添加调料：在锅中加入切好的葱段，适量的盐，继续煮1-2分钟，待调料完全融入汤汁中即可。
注意：在烹饪过程中，要注意控制火候，以免破坏虾头中的营养成分，焯水的目的是去掉虾壳中的沙粒和腥味。
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