将大虾洗净去壳、用牙签戳穿大虾背部，放入开水中焯水去腥味。锅中加油热后加入葱姜蒜炒香，再放入大虾翻煎至两面金黄。加入调料（生抽、老抽、料酒、糖、盐），加水烧沸，转小火炖煮15分钟，最后撒上香菜即可。
处理虾
将大虾洗净后去除虾线和虾背上的硬壳。
步骤二：青椒和葱姜蒜切片
准备一些青椒和葱姜蒜，切成细末。
步骤三：油热爆炒虾
在锅中加入适量食用油，等油温升高后，放入虾快速翻炒至变色。
步骤四：加入葱姜蒜翻炒均匀
在锅中加入切好的青椒、葱姜蒜，进行翻炒，让它们充分吸收油味。
步骤五：加入料酒和酱油
倒入生抽、老抽以及少量白糖调味，再加入一些水，让汤汁变得浓稠。
步骤六：炖煮5分钟
将锅盖盖上，小火炖煮约5分钟。
步骤七：收汁
打开锅盖，把已经切好的青椒片放进去，继续翻炒几下，使青椒片充分吸收汤汁的味道。
就是炖大虾的基本 *** ，可以根据个人口味调整调料比例，希望对你有所帮助！
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