蛋清失败的原因是什么？

蛋清失败的主要原因有以下几点：一是蛋白质质量问题；二是搅拌方法不当；三是烹饪温度过高或过低；四是未充分搅拌。这些因素都可能导致蛋白液凝固成块或者分离出来，从而影响蛋清的质量和口感。在使用蛋清时，需要注意以上几点，以确保制作出优质的蛋清。

许多人现在会在家里做一些小甜点，制作这些东西的基本操作是杀死蛋白质，所以很多人想知道为什么蛋白质不杀死它？其实蛋白质之所以不能打发，可能是因为我们在打发蛋白质的过程中不小心在蛋清中加入了水或油，如果这些杂质出现在蛋清中，蛋白质就不能被杀死。

如果我们手动加快频率，我们可能会打蛋太慢，更建议使用电动打蛋器，速度快，时间短，如果这些操作正常，我们可以考虑再试一次加一点白醋，如果还是不行，只能再试试打发。

如何补救打蛋清不发怎么补救？

做蛋糕和一些甜点时，你需要做蛋清，如果送不成功，可以采取一定的补救方法，比如可以放泡打粉，或者放一点醋，这也有助于送成功，蛋白质送需要一定的技巧，首先选择新鲜蛋清，容器不能接触水，不能接触油，蛋清最好加糖合适，所以容易送。

就是蛋清失败的原因，以及补救的方法，希望对你有所帮助。