山药是一种营养丰富的食物，含有大量的膳食纤维、维生素和矿物质。它可以帮助改善消化系统功能，预防便秘，还可以降低血压，血糖和胆固醇水平。山药还含有一种被称为皂苷的物质，能够抗衰老，保护皮肤健康。食用山药时建议搭配适量的肉类或豆类，以获得更好的营养效果。
山药是一种相似于土豆的植物根部，其中含有很多淀粉酶以及植物蛋白，山药中也含有大量的山药淀粉酶和多酚，可以有效地缓解消化系统的不适，如消化不良或脾胃虚弱。
山药的功效与作用
山药拥有多种功效与作用，它能够调养脾脏和肺脏，使身体恢复活力，在临床上，通常用来治疗脾虚腹泻、久痢、虚劳咳嗽、解渴、遗精、带下、排尿次数等症状。
山药有助于收涩止泻、涩精止带，它可以调节气阴平衡，既不会过热也不会干燥，同时还对补气阴有很好的效果。
山药的化学成分
现代研究表明，山药中含有许多化学成分，包括马铃薯皂苷元、皂苷、消化酶、粘液、胆碱、淀粉、粘多糖、粘蛋白、游离氨基酸、维生素C等。
药理学研究
现代药理学研究表明，山药对人体有许多好处，它能够降低血糖，增强雄激素样的作用；多糖能增强免疫功能，抗衰老；消化酶能促进蛋白质和淀粉的消化；粘蛋白能减少血管、肝脏和皮下脂肪的沉积，有利于保持血管弹性，抵抗血管硬化，扩张冠状动脉，降低血糖，避免肥胖，预防脂肪肝，改善微循环，预防肝肾组织萎缩变化；粘多糖有利于保持骨骼健康。
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