酒店招牌菜是酒店的核心菜品，它代表了酒店的实力和风格。特色菜则是一道具有独特口味或烹饪技艺的独特性和丰富性，需要经过精心 *** 的菜肴，能够突出酒店菜品的特点，使其在众多菜单中脱颖而出。它们通常是酒店餐厅的重要特色，也是吸引客人的重要因素。一些特色的菜肴可能是以当地食材为主要原料，或者是在传统烹饪技法的基础上创新而来。这些特色菜肴不仅能够满足客人的味蕾享受，也体现了厨师的个人品味和创意。特色菜的 *** 通常需要耗费大量时间和精力，并且富有地方特色，这就是酒店特色菜的定义
材料：嫩豆腐，牛肉末，豆瓣酱，葱，姜，蒜，花椒，辣椒面，生抽，老抽，料酒，水淀粉，盐，糖。
做法：
1. 洗净豆腐，用刀拍碎成块，备用。
2. 锅中加油，下入花椒，小火慢慢炒香，然后捞出丢弃。
3. 锅中再加油，放入葱姜末炒香，再加入豆瓣酱炒匀。
4. 加入牛肉末，翻炒至变色。
5. 加入适量的水，加盐，糖调味，煮沸后转小火慢炖20分钟。
6. 在炖的过程中，可以依次加入豆腐块，辣椒面，生抽，老抽，料酒，继续慢炖5-10分钟。
7. 最后加入水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
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