鲢鱼和鳙鱼是两种常见的淡水鱼类，它们在外观、口感、生长习性和分布上存在一些区别。鲢鱼体形扁平，头部较小，体型偏小；而鳙鱼则体形肥大，头部较大，体型较大。口感方面，鲢鱼肉质鲜嫩，略带腥味；而鳙鱼肉质醇厚，口感鲜美。生长习性上，鲢鱼主要生活在湖泊和河流中，适合群居生活；而鳙鱼则广泛分布在各种淡水水域，是一种独居或混居性的鱼类。分布上，鲢鱼主要分布于中国长江流域及其支流，包括湖南、湖北、江西等地；而鳙鱼则分布较为广泛，几乎遍布全国各大江河湖泊。鲢鱼和鳙鱼在外观、口感、生长习性和分布上有所不同，具有各自的特色和优势。
尽管两者都有相似的烹饪用途，但它们的味道却有所不同，由于这种差异，许多食客更喜欢使用鳃来食用鳙鱼，而不是鳃来食用鲢鱼，从营养角度来看，这两种鱼也有一定的差别，鲢鱼的蛋白质含量更高，而鳙鱼则含有更多的鱼类脂肪。
虽然鲢鱼和鳙鱼在外表上看起来相似，但在体内结构和营养成分上有显著的不同，这使得它们在烹饪过程中具有各自的独特风味。
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