牛奶和纯牛奶在成分上有很大的区别。牛奶中含有脂肪、蛋白质等营养物质，而纯牛奶则更接近于纯水，只含水和少量乳糖。纯牛奶经过巴氏消毒处理，可以杀灭大部分细菌，而未经过巴氏消毒的牛奶可能会含有病毒和有害微生物。
纯牛奶也被叫做新鲜牛奶或纯新鲜牛奶，从产品成分表中，您可以清楚地看到它只有单一成分——新鲜牛奶，鉴别纯牛奶质量的主要标准有两个：总干物质（又称全乳固体）和蛋白质。
这两个指标的含量通常在产品包装袋上注明，它们含量越高，牛奶的营养价值就越丰富，价格会相对较高。
受消费者欢迎的酸奶是用纯牛奶发酵的，因此酸奶也是纯牛奶。
纯牛奶允许用水制成，配料表上的可见信息表明，这种牛奶饮料中含有多种其他成分，包括水、甜味剂和水果味剂等，水占总原料量的首位（根据国家的规定，各成分之间的顺序是从高到低），而糖分则可能排名第二位，根据国家标准，牛奶饮料中牛奶含量应不低于30%，即水中不应超过70%，因为纯牛奶是由乳制品制成的，所以它的营养价值无法与不含乳饮料的产品相比。
0