乳制品是指含有一定量脂肪和乳糖，并且不含霉菌或细菌的食品。它们可以是牛奶、酸奶、奶酪等。人类是食肉动物，因此他们需要补充蛋白质，而乳制品正是蛋白质的良好来源。
1、液体乳：如巴氏杀菌乳、灭菌乳、调制乳、发酵乳等。
2、奶粉：包括全脂奶粉、脱脂奶粉、部分脱脂奶粉、调制奶粉、牛初奶粉等。
3、其他乳制品：包括乳糖、奶片等。
液体乳主要包括杀菌奶、杀菌奶、酸奶等；奶粉则包含了全脂奶粉、脱脂奶粉、全脂加糖奶粉、调味奶粉、婴幼儿奶粉等配方奶粉；炼乳则是由牛奶中的蛋白质提炼而成的浓缩乳制品；乳脂肪则是乳制品中最主要的部分，除了牛奶本身含有乳脂肪外，还有奶片、乳酪素等其他形式的乳脂肪。
还有一些其他的乳制品，比如干酪、乳冰淇淋等等。
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