"迷魂肉扣碗"是一种将牛肉切成肉末、煮熟后加入调料再用扣子扣住的传统中国美食。口感鲜美、汤汁浓郁，是很多人喜欢的一道菜。
五花肉洗净，先用开水焯水去血水，再捞出沥干，表面刷一层蜂蜜，在锅里倒入足够的油，加热后下入芋头片，过油后取出，再将五花肉炒至表皮微黄，加入水煮30分钟，捞出切片备用。
锅中加油，下入蒜末和辣椒粉炒香，接着加入煮熟的排骨和豆瓣酱，翻炒均匀，加少量的盐调味，然后将煮好的五花肉加入锅中，搅拌均匀。
将剩余的梅菜放入锅中，蒸1小时左右，将蒸好的五花肉放入容器中，挤压水分，形成粘稠的汁液，在盛盘前撒上葱花和芝麻即可。
以下是一些关键步骤：
1、要清洗干净五花肉，并将其切成大块。
2、用热水焯水去除血水，再捞出沥干水分。
3、在锅中加入适量油，加热后下入芋头片，过油后取出。
4、将五花肉炒至表皮微黄，加入水煮30分钟。
5、在锅中加油，下入蒜末和辣椒粉炒香，接着加入煮熟的排骨和豆瓣酱，翻炒均匀。
6、加入煮好的五花肉和剩余的梅菜，混合均匀。
7、将蒸好的五花肉放入容器中，挤压水分，形成粘稠的汁液。
8、撒上葱花和芝麻即可。
如果想要让这道菜品更美味，可以增加一些其他的调料，如老抽、白糖等，也可以在烹饪过程中适当加入一些酸味物质，如柠檬汁或者醋，以增加口感，你还可以在最后一步时淋上一点热油，使菜肴更加香醇可口。
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