地三鲜的家常做法

"地三鲜"是一道中国传统的菜肴，通常由茄子、土豆和青椒组成。制作简单易行，只需要将蔬菜切块，用橄榄油炒至熟透即可。这道菜不仅口感丰富，营养均衡，还具有很高的烹饪技巧要求，适合在家中尝试制作。由于其色彩鲜艳，可以很好地搭配米饭或者面食食用。"地三鲜"是中华美食文化中的一道经典菜品，值得每一个家庭分享和品尝。

1、茄子 1 根； 青椒 1 个； 红辣椒 1 个； 土豆 1 斤； 酱油 2 汤匙； 糖 1 汤匙； 盐 适量； 醋 1 汤匙； 蚝油 1 汤匙； 姜 2 片； 葱 1 片； 蒜 3 瓣； 香菜 1 片； 料酒 1 汤匙。

做法：

1、茄子、土豆分别切成滚刀块，青红椒切末。

2、姜葱蒜切末。

3、茄子加入盐腌制15分钟。

4、土豆用清水煮软，但不要煮得太烂。

5、茄子挤出水分，保留水分。

6、在热锅中加入少许植物油，放入葱、姜、蒜爆香。

7、加入土豆茄子翻炒，将碗汁倒入锅中，翻炒均匀。

8、继续炖煮3分钟后，加入剩余的葱、姜、蒜和青红椒继续炖煮。

9、汤快收时，加入剩余的葱、姜、蒜，翻炒均匀，收汤装盘即可。