正宗的干拌冷面，需要选用优质面条和凉水 *** 。首先将面条放入开水中煮熟，捞出沥水备用。然后准备调料，包括酱油、醋、糖、盐、芝麻油等。在碗中加入适量的面粉，搅拌均匀后，倒入煮好的面条中，用筷子轻轻搅拌，让面条充分吸收调料的味道。淋上热油，撒上葱花和芝麻即可享用。干拌冷面口感酸甜可口，清爽开胃，深受食客喜爱。
材料:
冷面 150 克 ( 约 一人 ) ， 香菜 、 大蒜 、 熟芝麻 各 几 片。
调料: 白醋 1 勺 ， 桂花醋 1 勺 ， 酱油 1 勺 ， 糖 1/2 勺 ， 盐 1 勺 ， 鸡精 1 勺
1、冷面 利用 温水 浸泡 1 小时， 香菜 切片 ， 大蒜 切片 。
2、小 锅 烧水 ， 水 开 后 浸泡 在 冷面 上 。 水 又 开 后 ， 加入 1/4 勺 盐 ， 赶快 过 冷水 。
3、将 冷面 挑 干 湿 ， 放 入 碗 中 ， 依次 把 大蒜末 、 白 醋 、 桂花 醋 、 白糖 、 酱油 、 3/4 勺 盐 、 鸡精 调味 。
4、放上 香菜 段 ， 撒 上 火柴 头 糯米 的 芝麻 。
技巧 :
1、先 泡 冷面 ， 不仅 可以 缩短 冷面 的 烹饪 时间 ， 煮 面条 的 时候 面条 不会 固定 在 一起 。
2、煮的时候 放 盐 是 为了 让 冷面 的 味道 和 弹性 更好 。 ， 一 到头 就 放 盐 ， 再 煮 面条 ， 面条 的 味道 会 很 硬 ， 不好吃 。
3、根据 个人 口味 加点 麻辣油 来 提味 ， 但 不要 加 很 多 ， 吃 这种 清爽 的 感觉 。
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