鱼香肉丝和糖醋里脊的详细做法

鱼香肉丝是一道家常菜，其主要材料有猪肉、青椒、红椒等。烹饪时先将猪肉切丝，用盐、生抽、料酒腌制半小时。青椒、红椒切丁，炒熟备用。然后热锅凉油，加入豆瓣酱炒出红油，再放入腌制好的肉丝翻炒至变色。最后加入葱花、姜末、蒜末、糖、醋、生抽继续翻炒均匀即可。，，糖醋里脊则是另一道家常菜，其主要材料有猪里脊肉、甜面酱、醋、白糖、酱油等。烹饪时先将里脊肉切成薄片，用盐、生抽、料酒腌制半小时。然后热锅凉油，放入腌制好的肉片翻炒至变色。最后加入甜面酱、醋、白糖、酱油、淀粉翻炒均匀即可。

猪里脊肉500克，剁椒3勺，鸡蛋2个，调料：盐1勺，醋3勺，姜1小块，蒜适量，料酒1勺，淀粉1勺，葱1根，糖2勺。

步骤：

1、肉切成丝。

2、小葱切碎，姜切丝，蒜末捣碎。

3、腌制肉丝：在肉丝中加入鸡蛋，盐，料酒，淀粉搅拌均匀，腌制5分钟。

4、调制料汁：在另一个碗中，将醋，盐，白糖，淀粉混合搅拌均匀备用。

5、炒制鱼香肉丝：在热油锅中，加入剁椒，姜片，蒜末，翻炒片刻，然后加入水200g，放入糖，醋，快速翻炒均匀。

6、收集汁液：水烧开后，迅速倒入调好味汁的料汁，继续翻炒均匀。

7、出锅装盘。