鱼香肉丝和糖醋里脊的详细做法

生活 11个月前 阅读:6 评论:0
鱼香肉丝是一道家常菜,其主要材料有猪肉、青椒、红椒等。烹饪时先将猪肉切丝,用盐、生抽、料酒腌制半小时。青椒、红椒切丁,炒熟备用。然后热锅凉油,加入豆瓣酱炒出红油,再放入腌制好的肉丝翻炒至变色。最后加入葱花、姜末、蒜末、糖、醋、生抽继续翻炒均匀即可。,,糖醋里脊则是另一道家常菜,其主要材料有猪里脊肉、甜面酱、醋、白糖、酱油等。烹饪时先将里脊肉切成薄片,用盐、生抽、料酒腌制半小时。然后热锅凉油,放入腌制好的肉片翻炒至变色。最后加入甜面酱、醋、白糖、酱油、淀粉翻炒均匀即可。

猪里脊肉500克,剁椒3勺,鸡蛋2个,调料:盐1勺,醋3勺,姜1小块,蒜适量,料酒1勺,淀粉1勺,葱1根,糖2勺。

步骤:

1、肉切成丝。

2、小葱切碎,姜切丝,蒜末捣碎。

3、腌制肉丝:在肉丝中加入鸡蛋,盐,料酒,淀粉搅拌均匀,腌制5分钟。

4、调制料汁:在另一个碗中,将醋,盐,白糖,淀粉混合搅拌均匀备用。

5、炒制鱼香肉丝:在热油锅中,加入剁椒,姜片,蒜末,翻炒片刻,然后加入水200g,放入糖,醋,快速翻炒均匀。

6、收集汁液:水烧开后,迅速倒入调好味汁的料汁,继续翻炒均匀。

7、出锅装盘。

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