酸汤腊猪脚火锅是重庆的经典美食之一。首先将猪蹄洗净后用料酒、姜片腌制20分钟；锅中烧开适量水，放入腌制好的猪蹄焯水煮熟；锅中加入调料（如豆芽、葱花、蒜末等），烧开后倒入已经煮熟的猪蹄，再炖煮几分钟即可。，，特点：汤底酸辣鲜香，猪肉软烂可口，豆芽清脆爽口，非常适合冬季食用。
将猪脚切开，浸泡在清水中10分钟，然后放入冷水锅中，放入葱姜、花椒等大料煮沸，去除血液。
2、将水放入砂锅中，将准备好的西红柿煮沸。
3、倒入200毫升左右的酸汤，大火烧开，加入烫过的猪手块。
4、小火慢炖半小时后，放入竹笋片，改变大火，继续用小火炖。
5、猪手可以用筷子穿过，加入少许糖、盐和鸡精调味料。
菜品特色：
1、酸汤猪脚是广西桂北人和贵州人喜爱的一道菜，但做法不同，味道也不同，桂北酸汤猪脚的做法大相径庭，猪脚先炖后炸，然后加入酸笋、酸辣椒、酸姜一起炖，微酸有点辣，和其他餐厅不一样，味道也很有特色。
0