炸茄子是许多家庭美食中常见的菜肴。这道菜通常包含将茄子切成块状，并在油中炸至金黄色。以下是10种炸茄子的 *** ：，，1. 切好的茄子放入碗中，加入适量的盐、鸡精和生抽搅拌均匀，腌制15分钟。，2. 热锅凉油，将茄子块放入油中炸至金黄色，捞出沥干油分。，3. 锅内留底油，放入切好的姜片爆香，然后加入葱花、豆瓣酱炒匀。，4. 加入炸好的茄子块翻炒均匀，加水煮沸后转小火慢炖30分钟。，5. 用淀粉勾芡，撒上青椒丝、香菜段即可。，，以上就是 *** 炸茄子的基本步骤，可以根据个人口味进行调整。
茄子2个，鸡蛋2个，面粉适量，发酵粉适量，盐适量，葱适量，姜蒜末适量，鸡精1勺。
步骤：
1、将茄子切成片，用清水冲洗，控制干水，加入适量的盐和蒜末，搅拌均匀，腌制一会儿备用。
2、将面粉倒入容器中，放入少许发酵粉，然后放入适量的盐和鸡精，打两个鸡蛋，加入葱和姜，加入清水，搅拌成粘稠状。
3、将腌制好的茄子放入搅拌好的面粉中，粘在一起。
4、热锅冷油，油炸时多放油，热油后调至中小火，小心被油烫伤，将粘面粉的茄子放入油中油炸至金黄色捞出。
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