面筋是什么意思?

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面筋是一种传统的中式烹饪食材,主要由面粉、酵母、水和盐制成。它主要用于 *** 各种面条、饺子、包子等食品,具有独特的口感和营养价值。

面筋是什么意思?

面筋是由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白组成的植物蛋白 。在面粉中加入适量的水和少许盐,搅拌均匀,形成面团,然后用水反复摩擦,洗掉面团中的淀粉和其他杂质,剩下的是面筋。

油面筋用手团成球形,放入热油锅中炸至金黄色。将洗好的面筋放入沸水锅中煮80分钟

至熟,即“水面筋”。

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