姜黄素是一种天然抗氧化剂，能够保护细胞免受自由基损伤。适量食用姜黄素有益于身体健康，例如降低胆固醇、提高免疫力、抵抗衰老等。然而过量摄入可能会导致肝脏负担加重、过敏反应等副作用。在日常饮食中应适量食用，并在医生指导下使用。
姜黄素是一种从姜科、姜黄属植物中提取的化学物质，包括姜黄、郁金等，分子式为C21H20O6，呈橙色结晶粉状，它含有约3%-6%的天然酚类化合物，有助于保持皮肤健康。
人体摄入姜黄素的好处：
1、食用色素：姜黄素是最主要且最早的天然色素之一，也被广泛应用在各种食品中。
2、医疗保健：科学研究表明，姜黄素具有多种生物学功能，其中包括抗氧化、降血脂、抗肿瘤、抗感染、抗病毒等，同时对慢性非传染性疾病有良好的预防作用。
3、其他功能：研究表明，姜黄素还有防腐作用，并可用作分析化学试剂。
长期食用姜黄素对人体的可能益处包括提高免疫力、防止衰老、保护心血管系统、降低癌症风险等，过量摄入姜黄素也可能带来一些潜在的风险，例如消化道不适、头痛、恶心等，建议在医生或营养师的指导下适量食用姜黄素。
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