宫保鸡丁是一道非常经典的川菜。 *** *** 是将鸡肉切丁，加入生抽、老抽、白糖、盐和淀粉进行腌制，然后用油炒香干辣椒、花椒，再放入鸡肉翻炒均匀，最后加入花生米炒匀即可。这道菜色泽红亮，口感麻辣，是中国人喜闻乐见的家常菜之一。
【材料】
鸡胸肉400克，炸花生50克，鸡蛋1个，大蒜5瓣，淀粉适量，干辣椒10个。
注：可酌情配料，具体可以根据个人口味来调整，调料包括食用油500克（实际消耗50克），芝麻油1勺，酱油1/2勺，料酒1勺，香醋1勺，精盐1勺，白糖1勺，味精1/2勺，备用。
做法：
1. 鸡洗净切丁，用蛋清、盐、淀粉腌制均匀。
2. 大蒜洗净切末，食用油放入锅中加热，鸡丁放入锅中煎熟，捞起沥油。
3. 在锅里留一点油，把干辣椒和大蒜炒香，然后加入鸡丁炒。
4. 最后将酱油、料酒、味精、糖、醋、水、淀粉、芝麻油炒均匀，最后加入花生炒均匀。
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