刺参是一种海鲜，肉质细嫩，口感鲜美。它的形状如同一颗颗独立的小刺，所以得名"刺身"。在日本，刺身是高级料理中的常见菜肴之一，常常搭配酱油、芥末等调料食用。其独特的口感和高雅的品味深受日本人民的喜爱。
“生鱼片”是日本的传统食物，一 生鱼片及其附带物品。
1、生鱼片的材料和形状，鱼是生鱼最常用的材料，大部分是海鱼，金枪鱼(鲑鱼)很常见、鲷鱼、比目鱼、鱼、鱼春鱼、鱼参鱼、鱼师鱼、鲈鱼、鱼等；还有鲤鱼、鲫鱼等淡水鱼，在古代，鲤鱼是最好的生鱼片，生鱼片并不局限于鱼类的使用，使用的材料有蜗牛蛤蜊（包括蜗牛肉、牡蛎肉和鲜贝类）、虾（红甜虾）和蟹、海参和海胆以及鸡肉（sasami，鸡胸嫩肉），甚至有鹿肉和马肉，我们无法想象，但非常有价值，到此结束了吗？不，还有我们俗称“魔芋”的植物“魔芋”，至于早期，据说还有蔬菜，也可以作为生鱼片。
2、即使是鱼的生鱼片，除了普通鱼制成的生鱼片外，还有一些特殊的鱼制成的生鱼片，如章鱼、鱿鱼、墨鱼和鲸鱼，鲸鱼可以切成较厚的鱼片，但章鱼、鱿鱼和墨鱼不能切成鱼片，而是用鱼本身的形状切成不太薄的鱼片，它们也可以被视为鱼片，除鱼片外，还有整鱼，一些小鱼，如果生吃，活吃，也就是一种美味的生鱼片，除了鱼，还有生鱼子，也可以成为生鱼片，至于香港人吃的生鱼翅，在日本人眼里也是生鱼翅，必须用生鱼翅翻译。
3、生鱼片的形状无非是片、块、条，一般要根据材料来决定，精致的鱼可以切成薄片，也比较先进，有些大鱼，肉质较厚，切成较厚的片(几乎叫“块”)或小长条，这些鱼的皮一般都是去掉的，但个别鱼的特殊做法是保留鱼皮，比如一种在鲷鱼上浇热水的生鱼片(叫“鹿”の子作り"，它的做法叫做“烧霜”り”。
通过以上的内容，我们可以知道刺参是日本的一种传统食物，因其名字中的刺而得名，刺参是由多种鱼组成的，包括金枪鱼、鲑鱼、比目鱼、鱼、鱼春鱼、鱼参鱼、鱼师鱼、鲈鱼、鱼等，也有一些独特的鱼制品种类，如章鱼、鱿鱼、墨鱼和鲸鱼。
0