要使炸花生更脆，你需要先将花生浸泡在水中，让它们吸收水分膨胀。在炸制前使用干淀粉或玉米淀粉对花生进行包裹，这将帮助花生在高温下保持脆度。在油温达到中等热度时放入花生，用中小火慢慢炸至金黄色即可。注意不要过度炸，否则花生会变得过于软烂。
哪两个关键步骤？
在炸花生的过程中，下面的这两个步骤至关重要：
1. 把花生浸泡一夜，取出天然沥干水分，可根据需要调入调味料一起腌制。
2. 将沥干水分的花生倒入5毫升白醋中，将花生扔均匀，这样可以增加花生的酥脆度。
四个步骤可以使炸好的花生变得更加酥脆。
花生也可以盐烤，盐烤花生米粥很好。
冷锅里放1袋盐（可以放干果调味料适合商品风味），用1~2公斤的温度炒花生，烤直到花生爆炸都可以倒入漏勺稀盐剩下芳香的花生，耐储存，可以用塑料袋50克分成几个小袋进入冰箱冻层“火”，需要吃一袋，非常方便。
花生炒嫩不脆有什么补救办法？
若花生炸嫩，可以尝试以下 *** ：
1. 把花生放在冰箱里冷冻一会儿，让花生更脆。
2. 炒花生时，你可以先用小火炒，当花生有味道时，看看花生皮的颜色是否比锅里的颜色深一点，不要等到深红色才把它捡起来，否则它就会糊起来。
3. 将花生放入碗中，倒入白酒，搅拌均匀，搁置两分钟，然后倒入盘中，均匀摊开，放入微波炉中，用高火加热两分钟，取出冷却后即可食用。
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