烤羊肉串腌制 *** ：，，1. 准备食材：新鲜羊肉、调料（盐、黑胡椒粉、花椒粉等）。，，2. 将羊肉切成小块，用腌料腌制至少半小时以上。，，3. 烤肉串：使用竹签或铁签穿入羊肉串中。，，4. 腌制好的羊肉串放入预热至200℃的烤箱中烤制15分钟左右。，，5. 取出羊肉串，让其稍微冷却后即可食用。
羊腿肉 、 红薯淀粉 、 料酒 、 葱姜 、 菜籽油
调味品: 酱油、 混合粉 ( 辣椒粉 、 孜然粉 、 白芝麻 、 盐 、 十三香)
步骤如下：
1、准备1500克羊腿肉，清洗羊腿肉时，需要多次清洗，以去掉表面的血水，并将其彻底洗净。
2、将羊腿肉切成大块备用，可以根据自己的口味来切块大小，大的块口感更佳，但是由于烧烤时温度较高，所以应尽可能选择稍小一些的块。
3、在羊肉中加入约20克红薯淀粉，搅拌均匀，形成一种粘稠的糊状物。
4、取出一部分羊肉糊，在碗中倒入适量的酱油、料酒、菜籽油，充分搅拌均匀。
5、加入另一部分羊肉糊，继续搅拌均匀，最后再放入剩余的红薯淀粉糊。
6、在锅中加入适量的菜籽油，待油热后，将混合好的羊肉糊倒入锅中，进行翻煎。
7、翻煎至两面微黄即可出锅。
*** 过程中需要注意的是，羊肉的处理需遵循卫生原则，烹饪前先用清水冲洗干净，且清洗羊腿肉时要注意去血水，避免影响调料的入味效果，切羊肉时要保证切块大小适中，过大或过小都会影响后续的烹饪过程，调料的比例可以根据个人口味进行调整，用量不宜过多。
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