干木耳保存时间一般在3-6个月左右。具体的保存期限可能会因环境条件、温度和湿度等因素而有所不同。为了避免细菌滋生和霉变，建议尽量将其存放在阴凉干燥处，并避免接触阳光直射。也可以在冰箱中低温冷藏，以延长其保质期。
干木耳的保质期大约为两年。
真菌、蘑菇、银耳等真菌、海带、海藻等植物食品、竹笋干、干豆等蔬菜，在储存过程中，由于蛋白质含量低，只要水分含量控制得当，就不太可能引发大量细菌的滋生，它们的脂肪含量也很低，不易因油脂氧化和酸败导致异味加重。
为了避免这些营养成分因氧化而损失，我们在储存的过程中，应当将其置于密封袋或密封罐中，无氧环境有助于减缓氧化反应，从而有效延长食品的保质期，而对于真菌、紫菜、干豆等可储藏于阴凉、通风、干燥环境的食品来说，由于这些条件有利于保持食品的新鲜口感和营养价值，所以即便保质期长达两年，它们仍然可以放心食用。
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