锅饭里加蔬菜能增加口感和营养价值，所以选煮熟的胡萝卜丝、黄瓜条、青椒丝、豆芽等都是不错的选择。搭配一些油爆过的花生碎，让锅饭更香醇美味。可以参考：黑木耳、鱼片、虾仁、海参、鸡肉等。但最健康的食材是原汁原味，不要加入过多调料。
锅饭之所以好吃，主要是因为腊味和料汁，腊味够正宗，料汁比例调整好，可以放任何蔬菜，也可以放任何喜欢的蔬菜，但菜心或芥兰还是比较经典的，叶菜会比较挂料汁。
腊肉推荐一家老广州餐馆，我自己做的 *** 是：两勺酱油，一勺酱油，一勺美味可口，半勺糖，一勺蚝油，一勺芝麻油，或者三分之一勺盐，吃的时候看个人口味轻重加多少汁。
蘑菇鸡肉锅饭怎么做呢？
用料：鸡腿肉1只、香菇5个、大米少许、洋葱粒、姜丝、生抽、红烧酱油、盐、糖、香菇滑鸡锅饭的做法：洗净米饭，浸泡一会儿，鸡腿切骨切块，洋葱切粒，不需要太多，一点！生姜两片切丝，三茶匙酱油，一茶匙蚝油，一茶匙淀粉，一扔糖、盐、蔬菜精华和胡椒粉！加入刚切好的洋葱和姜丝，拌匀，腌制20分钟，香菇切块，开始做饭：水比平时多一点，用大火煮，用勺子搅拌，用小火煮，饭煮好的时候，沿着锅边倒一点油，锅加热，少许油；将腌制的鸡肉倒入油炸！半熟时倒入黄酒！加入蘑菇，炒软！加入三茶匙红烧酱油，翻炒，加入少许水，大火收汁，炒好的蘑菇鸡肉码入饭中，酱汁也一起倒入，加入一个鸡蛋，盖上盖子，炖熟你喜欢的鸡蛋，煮熟的生菜；装盘。
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