变质的酸奶可能是有异味、味道异常或者质地变硬，但只要没有剧烈的毒性反应，一般是可以食用的。为了防止食物中毒，建议选择新鲜的酸奶，并且在饮用前确保酸奶已经完全冷却并密封保存。如果不确定某款酸奶是否安全，最好避免购买和食用。
1. 看包装，查看食品包装是否有过期或临近保质期，观察包装的形状，如果有大量的气体产生，说明酸奶可能已经变质，检查外部包装是否有损坏。
2. 看储存环境，酸奶通常需要保存在温度在2-6℃之间并且保持在冰箱或者冷藏室内，不可暴露在室温下。
3. 看性状，优质的酸奶应该凝固而且细腻，颜色均匀，没有气泡，外观上有乳清(清水液体)的存在；而变质的酸奶则可能出现流质状态，尤其在表面上有一层水沉淀。
4. 嗅气味，合格的酸奶应该有着淡淡的牛奶味，且口感清新；而变质酸奶则会有强烈的酸味或酒精发酵味，因此可以通过嗅觉进行鉴别。
5. 尝味道，虽然我们不能直接品尝酸奶的味道，但通过闻其味道还是可以大致了解它的质量，变质酸奶往往会带有苦涩或者酸味，而且质地也不平滑。
就是判断酸奶是否变质的一些 *** ，希望对你有所帮助，为了你的健康，你应该避免食用变质酸奶。
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