内脂豆腐是一种以大豆为原料，经过一系列工艺制成的美味食品。它的 *** *** 非常简单，只需要将豆浆煮沸后加入适量的盐和淀粉即可。使用植物油可以使豆腐更加香滑可口。在享用内脂豆腐时，可以根据个人口味添加不同的调料，如葱花、蒜泥等，增加口感层次。由于内脂豆腐的热量较低，因此也是一款非常适合健康饮食的人群食用的美食。
- 材料：大豆、内酯和水。
- 做法：
- 将大豆清洗干净，放入盆中，加适量的水浸泡10小时以上，或者放入冰箱冷藏室。
- 将浸泡后的大豆放入搅拌机中，按比例加入适量的水，搅拌成生豆浆，将生豆浆过滤出来，再用纱布过滤一遍。
- 加入煮熟的豆奶或豆浆，继续搅拌直至泡沫消失，然后煮沸，保持微沸状态约5分钟。
- 添加内酯（内酯：内酯=500:1.25，即500毫升豆浆需要1.25克内酯），搅拌均匀后，倒入保温容器中，放在电饭煲中进行加热，然后使用内酯溶液煮沸。
- 内酯煮沸后，加入豆腐花，迅速搅拌均匀，在未凝固的状态下，放入竹签进行定位，待内酯完全溶解后，用重物轻轻挤压豆腐花使其凝固，等内部没有气泡后再取出来，放入模具中定型。
- 等豆腐稍微冷却后，脱模，撒上一层盐，然后放入冰箱冷冻一段时间后，就可以切块食用了。
发酵豆腐通常是在坛子里存放一段时间，待其表面形成绿色的霉斑时，放入开水中烫一下，去掉绿色的部分，就可以做成臭豆腐干了。
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