炖老母鸡汤是一道经典的家常菜，具有很好的滋补作用。选择新鲜的老母鸡，并进行斩块清洗干净；准备一些中药材如当归、熟地黄、党参等，放入锅中一起炖煮；可根据个人口味加入适量食盐调味即可。在炖煮过程中要保持火候适中，避免汤汁溢出，让鸡肉更加鲜嫩美味。
一只新鲜的老母鸡、一些干蘑菇、二根铁棒山药、三片生姜、一小碗干辣椒、一些白砂糖、一整根大葱。
步骤：
1、先将老母鸡清洗干净，剁成小块。
2、在锅中倒足够的水烧开，将干蘑菇用清水泡一下，然后捞出来切成长条形。
3、山药去皮后切成一段，和切好的蘑菇一起放入炖锅中。
4、倒入已经炖过的鸡块，再加入一小碗干辣椒和一勺白砂糖。
5、加入足够的水，大火炖煮一个小时左右，注意观察鸡肉的状态，如果老母鸡变硬了说明汤汁不够，需要适当加些水。
6、炖好后撒上葱花即可享用美味的炖老母鸡汤。
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