如何炸排叉又脆又脆

炸排叉是一道美味的中式菜肴，采用的是将面粉裹上蛋液并油炸至金黄色。其口感酥脆，色泽诱人，是许多人的最爱之一。 *** 炸排叉需要将面粉、鸡蛋和适量的盐混合均匀，然后在案板上均匀涂抹一层薄薄的油。将裹好面糊的排叉放入热油锅中，炸至金黄色即可。这样做的排叉不仅外皮酥脆，而且内里的肉质鲜嫩多汁，让人回味无穷。

1、材料准备：需要准备的主要材料有鸡蛋、花生油、白糖和面粉。

2、蛋液搅拌：在碗里打入四个鸡蛋，接着用搅拌器或者筷子将它们搅拌均匀，变成浓稠的蛋液。

3、玉米油爆炒：取适量花生油倒入锅中，开小火将玉米油加热至六成热的状态。

4、加入糖：然后在小火下，加入50克白糖，继续搅拌，让糖完全溶解在油中。

5、淀粉水加盐：将锅里的糖溶液煮沸，同时用搅拌器慢慢加入适量的淀粉水，一边加一边搅拌，让淀粉充分溶解在糖水中。

6、和面：等糖水煮沸后，迅速将淀粉水和糖水一起倒入锅中，用中小火快速搅拌，使面糊变得光滑，如果觉得面糊太干，可以适当添加一点水。

7、包制排叉：把搅拌好的面糊平铺在面板上，宽度比饺子皮宽约0.5cm左右，然后用手捏出饺子形状，多余的面糊可以从缝隙处抹掉。

8、切片：用手指沿着面皮的边缘划一道深深的口子，然后用力捏紧口子，让面条成型，由于纸巾的摩擦力较大，所以折叠时要小心不要破坏面条的形状。

9、填充花生米：将处理好的排叉用塑料袋装好，里面塞入一颗颗大小适中的花生米。

10、烹饪：将装有排叉和花生米的塑料袋放入烤箱中，预热至200度，将它们放入烤箱中烤10分钟左右即可。

炸排叉口感酥脆，非常美味，每一口都满载着丰富的香味。