红烧肉怎么做才能肥而不腻？颜色好看

红烧肉做法讲究肥瘦相间，肥瘦相间的口感更佳。烹饪时，需要先将五花肉切块，然后用料酒、生抽、老抽、糖、姜片、八角、香叶、桂皮等调料腌制。在锅中加入足够的油，放入糖慢慢炒化，倒入腌制好的肉块翻煎至两面微黄，接着加入炖煮的汤水和调料，煮沸后转小火慢炖。炖煮的过程中，可以适时加盐调味，待红烧肉色泽诱人即可出锅。

带皮五花肉、清水。

接下来就是具体的制作步骤了：

1、15个肉块改刀成块，尺寸要均匀。

2、开始制作前，要先将五花肉焯水，去腥，然后换一个锅，加入清水，放入切好的五花肉，煮沸后，捞出冷水，并重复此过程两次，以去掉表面的泡沫。

3、另取一个锅，加热色拉油，待油温升至7层时，放入五花肉炸至表皮起小泡，炸的过程中要特别小心，防止粘连，炸好后的五花肉取出沥干水分。

4、炒锅中加油，加入白糖，小火慢慢炒，当糖呈深红色并有香味时，倒入适量清水，一勺白糖，搅拌均匀，加入适量的老抽、生抽、鸡精，继续翻炒。

5、加入肉桂、香叶、干辣椒等调料，翻炒几分钟，加入半瓶啤酒和一些砂糖，继续翻炒，将这些调料炖煮一会儿，使其更加入味。

6、当汤汁变得浓稠且香气四溢时，加入之前炸好的五花肉，此时要注意控制火候，保持炖煮的时间，以便使五花肉充分吸收调料的味道。

7、慢慢炖煮30分钟左右，期间要适时翻动五花肉，使每一块都能受热均匀，炖至五花肉色泽鲜亮，汤汁浓郁即可关火。

这样一道肥而不腻的红烧肉就做好了，小伙伴们不妨试试看哦！红烧肉是家常菜中的经典之作，更是中国美食文化的一部分，它有着丰富的口感和营养价值，值得每个人品尝。

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