牛肉粉丝是一道非常美味的中式菜肴。需要准备的主要食材有：牛肉丝、粉丝和调料（如生抽、老抽、糖、料酒、蒜蓉等）。将牛肉切成丝状，用料酒、盐、淀粉腌制一会儿；粉丝泡水后沥干水分备用。锅中加油热后放入腌制好的牛肉丝快速翻炒至变色；加入葱姜蒜末爆香，再加入豆瓣酱和适量的热水，煮沸后转小火慢慢炖煮；最后加入粉丝快速翻煮至熟透即可出锅。这道菜口感鲜美，营养丰富，非常适合冬天食用。
准备食材
1、牛肉：选择新鲜的牛肉块，去除多余的脂肪和杂质。
2、粉丝：将粉丝提前泡软。
*** 步骤
1、牛肉切块，用冷水煮沸去除血水，然后捞出晾凉备用。
2、在另一个碗里放入牛肉块、八角、香叶、桂皮、花椒粒、葱姜、料酒，搅拌均匀腌制30分钟。
3、锅内热油，倒入牛肉块炒至变色。
4、加入其他调料（如生抽、老抽、糖等）继续翻炒。
5、倒入浸泡过的粉丝段，一起煮沸后转小火炖10分钟。
6、收集并保存牛肉粉丝汤，作为后续菜品的主汤料。
注意事项：
1、牛肉要选择新鲜的，煮的时间不宜过长，否则会影响口感。
2、粉丝要在泡发前最好先煮一下，以保持其口感。
3、炖的过程中要时刻注意火候，避免牛肉过于软烂，影响口感。
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