艾蒿青团是一款具有浓郁江南特色的传统美食， *** 过程简单却十分美味。首先将新鲜艾草洗净后切成细末；其次将糯米粉、酵母粉混合揉成面团，再加入艾草末和糖搅拌均匀；最后将发酵好的面团放入模具中，压紧并发酵至双倍大，即可上桌享用。这款艾蒿青团不仅口感细腻，还具有良好的养生功效，是春节时分家家户户必备的小吃之一。
- 新鲜艾草100克（可选）。
- 糯米粉200克。
- 豆沙或其他你喜欢的馅料适量。
- 白糖适量。
- 清水适量。
*** 艾草汁的 *** ：
1、将新鲜艾草清洗干净，去掉硬梗，只留下嫩叶和嫩梗。
2、将艾草放入锅中，加入适量清水，大火煮沸后转小火煮10分钟左右，让艾草充分释放颜色和香气。
3、煮熟后，取出艾草，保留艾草汁备用。
和面：
1、将糯米粉放入大碗中，慢慢加入艾草汁，边加边搅拌，直到糯米粉形成软面团。
2、如果面团太干，可以适量加水；如果太湿，加入一些糯米粉。
3、将面团揉至光滑，用湿布盖住，静置约30分钟。
包制青团：
1、将静置面团分成小剂子，将每个剂子擀成圆片。
2、在面皮中央取适量豆沙馅。
3、将面团四周捏合，密封捏紧，然后形成圆形。
4、包好所有青团后，准备一个蒸锅，水开后把青团放进蒸笼里。
蒸制：
1、大火蒸15-20分钟左右，蒸至青团表面光滑，用筷子戳中间可以快速弹回，表示成熟。
2、热气散尽后不要立即打开锅盖，炖5分钟后再打开，以免青团因温差过大而塌陷。
享用：
蒸青团稍冷却后即可食用，外皮软糯，内馅香甜，带艾草香味，在享受美食的同时，也不要忘记艾草的作用——清热解毒、止咳化痰、降血压等。
0